Koteletter i fad

Denne opskrift på koteletter i fad er et oplagt valg, når du har lyst til en fyldig og velsmagende ovnret med masser af gode råvarer. Retten kræver lidt ekstra tid i køkkenet, men resultatet er bestemt indsatsen værd.

Kombinationen af saftige koteletter, frankfurter og sprød bacon giver en kraftig og lækker smag, mens gulerødder, champignoner og bladselleri tilfører både fylde og friskhed. Det hele samles i en cremet sauce lavet på bouillon, fløde, rødvin og flåede tomater, som giver retten en dyb og intens smag.

Koteletter i fad kræver lidt forberedelse, inden retten sættes i ovnen, hvor den passer sig selv i cirka 45 minutter. Derfor er den perfekt som hyggelig weekendmad eller som gæstemad, når der skal serveres noget ekstra lækkert.

Server gerne retten med ris, kartoffelmos eller frisk pasta, så den cremede sauce virkelig kommer til sin ret. En klassisk ovnret, som både børn og voksne vil elske.

Koteletter i fad

Opskriften er til 4 personer.

Fryseegnet.

Ingredienser

4 koteletter
150 g. bacon i tern
2-4 frankfurter (i små tern)
4 løg (finthakket)
6 fed hvidløg (presset)
3 laurbærblade
2 gulerødder (i små tern)
300 g. champignon (i skiver)
2 bladselleri (i små tern)
2 spsk. tomatpure
1/2 l. bouillon (okse terning opløst i kogende vand)
1 dl. rødvin
1 ds. flåede tomater
1/2 l. fløde
2 spsk. paprika
2 tsk. rosmarin
1 spsk. smør (ca. 20 g.)
Olie
Salt/peber
Meljævning

Fremgangsmåde:

Start med at finde alle ingredienserne frem og gør grøntsagerne klar.
Drys salt og peber på koteletterne og trække lidt.
Steg bacon til det får lidt farve og tilsæt pølser i små tern – sættes til side.
Brun koteletterne 3 minutter på hver side – sættes til side.
Svits champignonerne på panden – sættes til side.
Løg, hvidløg, gulerødder, bladselleri samt rosmarin og laurbærblade svitses 5 min.
Grøntsagerne sættes til side.
Smelt smørret på panden og tilsæt paprika samt pure. Vendes godt rundt.
Tilsæt champignon, rødvin og flåede tomater (som moses lidt).
Krydr med salt/peber.
Fløde samt bouillon tilsættes og det hele vendes godt rundt.
Smag saucen godt til med salt og peber og jævn den med mel/vand.
Nu skal retten samles.
Koteletter først derefter pølser/bacon – grøntsager og til sidst saucen.
Sættes i forvarmet ovn varmluft 200 gr. i 45 minutter.
Skal stå og hvile i 15 minutter inden servering.