Gratineret penne

Gratineret penne er en uimodståelig pastaret, du bør prøve mindst én gang. Den smager helt fantastisk og er perfekt som weekendmad eller når du får gæster. Selvom retten kræver lidt tid og flere ingredienser – cirka 4 timer i alt – er resultatet det hele værd.

Retten laves med hakket oksekød og smagfulde salsiccia-pølser, som først brunes og sættes til side. Herefter tilberedes en aromatisk tomatsauce, hvor løg, gulerødder og bladselleri svitses og kombineres med tomatpuré, hakkede tomater og rødvin. Kødet tilsættes igen, og saucen får lov at simre i omkring 3 timer, så smagene virkelig udvikler sig.

Når saucen er klar, vendes kogt penne i kødsaucen og kommes i et ildfast fad sammen med rigeligt ost. Retten gratineres i ovnen i cirka 25 minutter, indtil overfladen er gylden og boblende.

Gratineret penne er en fyldig og smagfuld ovnret, som med garanti vil imponere både familie og gæster.

Gratineret penne

Opskriften er til 5-6 personer.

Fryseegnet.

Ingredienser

500 g. penne
500 g. hakket oksekød
Ca. 400 g. kød fra Italienske salsiccia pølser (købes i Rema)
2 løg (fint hakket)
5 fed hvidløg (fint hakket)
3 stængler bladselleri (i små tern)
2 gulerødder (i små tern)
Olie til stegning
2 spsk. koncentreret tomatpure
2 ds. hakket tomat
1 stor spsk. tørret oregano
Salt/peber
1-2 tsk. chiliflakes
1 stort glas rødvin
1/2 l vand
1 bouillonterning (kylling)
2 poser frisk mozzarella
1 pose reven mozzarella
Revet parmesan

Fremgangsmåde:

Start med at finde alle ingredienserne frem (- osten) og gør grøntsagerne klar.
Fjern skindet fra de små pølser og pluk dem i små stykker.
Svits det sammen med hakket oksekød i en gryde. Brunes godt af og sæt til side.
Svits løg og hvidløg i en anden gryde et par minutter.
Tilsæt gulerødder og bladselleri til løgene. Svits til grøntsagerne er faldt lidt sammen.
Kom tomatpure ned til grøntsagerne og rist det med i et minuts tid.
Kom hakket tomat og rødvin i gryden og rør godt rundt.
Tilsæt det brunede kød, vand og bouillonterning samt oregano, salt/peber og chiliflakes.
Lad kødsovsen simre ganske stille under låg i 3 timer.
Kog penne til de næsten er møre og bland dem i kødsovsen.
Læg halvdelen af kødsovsen i et ildfast fad.
Pluk halvdelen af den friske mozzarella i mindre stykker og fordel dem i fadet
Drys med reven ost og kom resten af kødsovsen på.
Derefter resten af frisk mozzarella i små stykker, revet ost og parmesan ost.
Sæt i forvarmet ovn 200 gr. varmluft i 20-25 minutter.
Lad fadet stå et par minutter inden servering.