Hønsekødssuppe

Hønsekødssuppe er en klassisk og velsmagende ret, der er nem at lave – selvom den kræver lidt tid. Det gode er, at suppen passer sig selv under tilberedningen og udvikler en dyb og fyldig smag.

Start med en stor kylling og eventuelt ekstra kyllingeover- eller underlår, så den samlede mængde er omkring 2 kg. Læg kyllingen i en stor gryde sammen med porrer, gulerødder, selleri og en suppevisk. Dæk med vand og lad det hele koge i cirka en time.

Efter en time tages kyllingen op, og kødet plukkes af. Det kan bruges til klassiske retter som tarteletter eller andre lækre måltider. Læg derefter ben og skrog tilbage i gryden, og lad suppen simre i yderligere et par timer. Det giver en ekstra kraftig og smagfuld fond.

Når suppen er færdig, sies den og smages til med salt og hvid peber. Det er vigtigt at bruge hvid peber, da sort peber kan gøre suppen mørk og mindre klar.

Hønsekødssuppe

Opskriften er til 4-6 personer.

Fryseegnet.

Fremgangsmåde:

• Rens kyllingen grundigt og kom den i en stor gryde.
• Skræl gulerødder, selleri, løg og rens porre grundigt.
• Skær dem i grove stykker og læg dem i gryden.
• Hæld vand på, så det dækker kyllingen.
• Tilsæt laurbærblade, peberkorn suppevisk og bring gryden i kog.
• Skum det godt af med en ske.
• Når gryden er i kog, skal den koge i 1 time.
• Tag kyllingen og evt. lår op af gryden og lad det køle af.
• Pluk kødet fra og stil det på køl til evt. tarteletter eller andre retter.
• Kyllingeskrog og ben tilbage i gryden og koge i 2 timer.
• Si suppen og kasser fyldet.
• Suppen er nu klar til frysning eller brug med det samme med kød/melboller.
• (Tilsæt evt. bouillonterning, hvis du mangler smag)

Måske er du også interesseret i:

Har du spørgsmål – ris eller ros – så skriv endelig til os.